排骨湯營(yíng)養(yǎng)又美味，是很多人喜歡的食物。但是排骨湯做起來(lái)并不簡(jiǎn)單，一般需要用到高壓鍋。下面小編就給大家介紹一下用高壓鍋?zhàn)雠殴菧木唧w細(xì)節(jié)吧。

一、高壓鍋燉排骨多長(zhǎng)時(shí)間合適

用高壓鍋燉排骨非常的方便，一般來(lái)說(shuō)用高壓鍋燉排骨只需要15-20分鐘，而且不需要人看管，大大節(jié)省了使用者的時(shí)間和精力。接下來(lái)就為大家獻(xiàn)上高壓鍋燉排骨的實(shí)用方法。

二、高壓鍋燉排骨的做法

壓力鍋燉排骨——食材

主料：豬排骨1000g

輔料食用油適量、鹽適量、蔥段適量、姜片4片、干紅辣椒2個(gè)、白酒適量、老抽適量、生抽適量、冰糖1塊、八角2個(gè)、花椒適量、香葉4片、桂皮1塊、熱水250g。

壓力鍋燉排骨——制作步驟

1、排骨買回來(lái)泡去血水清洗干凈。

2、排骨涼水下鍋，水開了撇去浮沫。

3、 撇去浮沫的排骨，用溫水清洗干凈，撈出備用。

4、燉肉用的調(diào)味料，八角，花椒，桂皮，香葉，裝進(jìn)調(diào)料盒中備用。

5、一同放進(jìn)高壓鍋內(nèi)的配料，蔥段，姜片，干紅辣椒準(zhǔn)備好。

6、鍋中放適量食用油，放進(jìn)一小塊冰糖塊，小火把冰糖塊融化。

7、等冰糖塊慢慢融化，起小泡時(shí)。

8、這時(shí)馬上烹入一勺熱水。

9、快速將焯好排骨放入煸炒至水分減少，排骨的醬色也漸漸地上來(lái)了。

10、放入適量的白酒去腥，再放入點(diǎn)老抽和生抽調(diào)味。

11、 將煸炒的排骨放入高壓鍋內(nèi)膽中，再將其他配料放入（調(diào)料盒和蔥姜干辣椒），放鹽。

12、倒入250克熱水。

13、 蓋上鍋蓋，檢查好高壓閥是否關(guān)閉，通電，按下燉肉鍵，20分鐘后等高壓鍋里邊的氣放完。

壓力鍋燉排骨——注意事項(xiàng)

1、豬排請(qǐng)攤販幫忙切好即可，塊不要太大，易洗、易入味。

2、加開水使得肉質(zhì)更加松軟。

3、鹽要最后放，因?yàn)辂}是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩(wěn)定，會(huì)分解，為了不讓碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方還可用于所有紅燒肉類（如紅燒雞腿、紅燒小排、小燉肉），只是燉紅肉時(shí)老抽的用量要略多，易于上色，吃起來(lái)不膩。

6、蔥、姜、蒜及調(diào)料盒最后一定要取出，不然放置時(shí)間長(zhǎng)了，調(diào)料味道會(huì)過(guò)重，影響排骨的香味，沒(méi)有料盒的朋友。