近年來新出來的一款冰淇淋月餅備受消費者歡迎，其獨特冰淇淋的香甜口味與冰涼口感和月餅的酥軟相結合，給人一種新奇的體驗。那么這種月餅應該怎樣制作呢，它的營養(yǎng)價值與適用人群又是怎樣的呢？

原料/配料

巧克力150克、冰激凌160克、果醬28克。

輔料

果凍模。

操作

1.在鍋里放入適量冷水，在其上架一個蒸架，把裝了巧克力的容器擱到蒸架上。加熱水至沸騰狀態(tài)，視天氣溫度而定，沸騰加熱5-15分鐘使其融化。

2.用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模里，果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻，共刷兩層，厚度大概為0.3厘米。

3.待到果凍模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入適量果醬作夾心，最后再用冰激凌將果凍模封口，一直填到距離凍?？?.3厘米的位置。

4. 把填好冰激凌的果凍模放入冰箱的冷凍柜，冷凍2個小時，冰激凌凝固后取出。

5 . 將融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整個果凍模，放入冰箱冷凍直到巧克力凝固即可。取出的時候把果凍模反扣，就可以輕松地取出冰激凌月餅了。

備注:不用擔心制作過程中巧克力漿會凝固，巧克力凝固需要一定的時間，即使凝固了，只需要用電吹風的熱檔吹吹，就會軟化了。相反，用電吹風的冷風檔，也能夠幫涂在模子上的巧克力快速凝固。

二、冰淇淋月餅的風味特點

風味

香草(VANILLA)

巧克力(CHOCOLATE)

咖啡(COFFEE)

草莓(STRAWBERRY)

抹茶(GREEN TEA)

夏威夷果仁(MACADAMIA NUT)

葡萄蘭姆酒(RUM RAISIN)

牛奶太妃(DULCE DE LECHE)

白脫核桃(BUTTER PECAN)

卡布其諾松露(CAPPUCCINO)

曲奇香奶(cookieS&CREAM)

曲奇巧克力(cookieS&CHOCOLATE)

比利時巧克力(BELGIAN CHOCOLATE)

椰蓉馬卡隆(COConUT MACARRON)

酒釀黑櫻桃(BRANDIED BLACKCHERRY)

芒果(MANGO)

哈密瓜(MELON)

杏桃(APRICOT)

仲夏野莓(SUMMER BERRIES)

芒果雪芭(MANGO SOBET)

檸檬雪芭(LEMON SOBET)

冰淇淋月餅的特點

冰淇淋月餅的特點我們把它和常吃的傳統(tǒng)月餅做一個比較。首先從餅皮上來說，冰淇淋月餅餅皮和傳統(tǒng)月餅餅皮不一樣的地方在于，傳統(tǒng)月餅的餅皮一般采用淀粉，糖，油等采用一定比例，混合后再經(jīng)過烤箱烘烤而成。而冰淇淋月餅的餅皮則全是冰淇淋。

再從餡料上來講，傳統(tǒng)月餅一般采用五仁，芝麻，蓮蓉，蛋黃等材料;而冰淇淋月餅的餡料只有冰淇淋，大多采用牛奶，奶油等主料，口味則偏向于西式化，如香草(VANILLA)、巧克力(CHOCOLATE)、咖啡(COFFEE)、草莓(STRAWBERRY)、抹茶(GREENTEA)等口味。

最后冰淇淋月餅最大的特點就是，傳統(tǒng)月餅經(jīng)過禮盒包裝后，在常溫下就可保存，并且按禮盒裝或散裝出售;而冰淇淋月餅必須保存在零度以下的低溫下，并且冰淇淋月餅一般都是以提貨劵，禮品卡，代金卡等形式發(fā)行，出售，再到指定地區(qū)的專賣店進行換取。

三、冰淇淋月餅的營養(yǎng)價值

冰淇淋是一種含有優(yōu)質蛋白質及高糖高脂的食品，另外還含有氨基酸及鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鐵等，具有調節(jié)生理機能、保持滲透壓和酸堿度的功能。資料顯示，按照國際和國家產(chǎn)品標準，一般奶油冰淇淋，其營養(yǎng)成分為牛奶的2.8~3倍，在人體內的消化率可達95%以上，高于肉類、脂肪類的消化率。

四、冰淇淋月餅的適用人群有哪些

適宜人群

需要消暑、補充能量的人群。

不適宜人群

中老年人、兒童、患有糖尿病腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者、有三叉神經(jīng)痛和頭痛的患者。