日常生活中我們做飯，油是不可缺少的。但是油的種類很多，應(yīng)用的方式也不一樣。今天就為大家介紹一下玉米油和色拉油的區(qū)別。

玉米油口味清淡，細(xì)聞有一股玉米的清香，可用于炒菜，也適合涼拌菜，是一種營養(yǎng)豐富的健康的食用植物油。玉米油中不飽和脂肪酸含量非常高，占脂肪總量的83%，其中亞油酸的含量為50%左右，有很好的降低膽固醇的效果，是一種適合高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人體吸收率高達(dá)97%。

色拉油呈色澤淡黃，質(zhì)地澄清透明，聞起來無氣味，可以用于西餐是做冷餐涼拌使用，也可作為糕點(diǎn)烘焙時(shí)的用油。除了用作涼拌油，色拉油也可加熱使用。色拉油加熱時(shí)不變色，無泡沫，很少有油煙，并且不含黃曲霉素和膽固醇，由于色拉油無色無味，所以炒制時(shí)能保持食物原有的品味和色澤，不過經(jīng)高溫反復(fù)加熱的色拉油營養(yǎng)成分遭到很大破壞，所以色拉油還是較為適合生吃。此外，色拉油雖然也有預(yù)防心血管疾病的功效，但食用過多對心腦血管有負(fù)面影響，而且容易導(dǎo)致發(fā)胖。

色拉油是一種專門用于涼拌的油，可以生吃，特別適用于西餐，它是由多種油料的毛料精煉而成，提煉之后不具備原材料的味道。而玉米油是由玉米的毛料精煉而成，也可用于涼拌，提煉之后仍保留有原來玉米的香味，因此用來涼拌或烘焙糕點(diǎn)時(shí)容易串味。

玉米油和色拉油哪個(gè)好

玉米油具有易消化營養(yǎng)高的優(yōu)點(diǎn)。玉米油也稱粟米油或玉米胚芽油，我國產(chǎn)的玉米油選用的原料都是非轉(zhuǎn)基因的玉米，由此提煉而成的玉米油顏色金黃清澈，無異味。

在超市中，買玉米油的多是老年人。這是因?yàn)橛衩子褪堑蜔崃俊⒌椭?、零膽固醇“三低”食品，其中含有的亞油酸有降低膽固醇的功效，老年人很多患有高血壓、動脈粥樣硬化，所以玉米油特別適合中老年人的日常食用。此外，玉米油容易消化，可用于炒菜，也適合涼拌菜，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的健康油。

色拉油分為大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。它是用棉籽油、菜籽油、葵籽油或豆油等液體植物毛油為原料，經(jīng)過脫膠、脫酸、脫色、脫臭后精煉而成的，所以，不同的色拉油擁有不同原料的營養(yǎng)價(jià)值。不過，因?yàn)樯褪墙鲇?，在加工的過程中有不少營養(yǎng)成分遭到破壞并流失，日常使用的色拉油多是以油的形態(tài)存在而已，實(shí)際上并沒有多少營養(yǎng)價(jià)值。

玉米油和色拉油哪個(gè)好，還是要根據(jù)消費(fèi)者的實(shí)際需求來判斷。如果單單所以從營養(yǎng)方面來看，玉米油比色拉油更豐富也更好。