工業(yè)化發(fā)展健全的今天，很多的葡萄酒都采用機器化的生產(chǎn)，這樣的流水化生產(chǎn)的優(yōu)點在于，可以通過對溫度與細(xì)菌的控制釀造更健康美味的葡萄酒，這種情況下有固定的的配方時，對技藝的要求反而再其次了，但是在這之前，釀酒的技藝直接決定了酒的品質(zhì)。

在葡萄酒釀造過程中釀酒師起著極其重要的作用。影響葡萄酒品質(zhì)的因素葡萄和葡萄園是先天條件，人們很難或僅僅能在有限的條件下操縱，但是最后這點(釀酒技術(shù))不僅與科技有關(guān)，也與釀酒師的品味及藝術(shù)性息息相關(guān)。目前許多釀酒技術(shù)無一定的標(biāo)準(zhǔn)，比如果汁與果皮接觸的時間、新舊橡木桶使用的比例等等。所以，用什么方法可以達到什么樣的最佳效果有著許多的講究，怎樣釀制葡萄酒很大程度上取決于釀酒師的經(jīng)驗與喜好，這與照著菜譜不見得可以做出色香味俱全的菜的道理一樣，所以，說那些極品葡萄酒是自然、科技與藝術(shù)調(diào)制出的、不可多得的珍品一點也不為過。

葡萄酒經(jīng)過發(fā)酵、存放、調(diào)配、過濾、裝瓶等過程后才可發(fā)售，而發(fā)售后的酒與開瓶喝之間又經(jīng)長途運輸、長短不同時間的存放等等，所有這些對酒的品質(zhì)都會有影響，所以，在喝到一瓶好酒的時候應(yīng)該感到慶幸，因為它成功地闖過了上述那么多的關(guān)口！