鍋是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚奈锲?，日常生活中鍋的材質(zhì)各有不同，一般分為鐵鍋和鋼鍋還有不沾鍋。那么其中的不銹鋼鍋在第一次使用時應(yīng)該注意哪些問題呢？

不銹鋼鍋第一次怎么使用

1、一般來說不銹鋼鍋在出廠的時候會涂上防銹油，因此買來的不銹鋼炒鍋先用紙巾擦拭一下，如果紙巾變了鉛色，證明材料比較差，防銹油涂的很重。這種情況最好進行金屬粉清洗，去除表面的浮粉，也可以用不銹鋼清潔劑加溫水用軟質(zhì)刷子刷洗，再用熱水沖洗一下，洗干凈后空鍋干燒。

2、去除防銹油后就要注意防護，熱鍋后加一些食用油進去，慢火用油淋幾遍鍋壁，以在鍋壁形成油膜，防止洗去防銹油之后生銹，倒掉油，用清水沖洗干凈即可處理完畢。除了第一次開鍋后要養(yǎng)鍋，日后每半個月至一個月可以養(yǎng)鍋一次，定期保養(yǎng)讓毛細孔含有油脂，不銹鋼鍋便能維持一定的品質(zhì)，不沾程度也會大大提升。

3、一般來說材料質(zhì)量合格的不銹鋼炒鍋，直接在鍋里面加清水，倒進去一點白醋，開水燒熱，用軟刷子刷洗幾遍，即可去除各種異物。

不銹鋼鍋如何保養(yǎng)

1、不銹鋼鍋雖然耐高溫，但仍不能長時間干燒，否則會讓材質(zhì)受損、鍋具變形。

2、不銹鋼鍋的導熱快，料理時使用中小火即可，建議火源不要超過鍋底范圍，若是平底鍋，爐火則不得超過鍋身高度。用中小火做菜的好處是節(jié)省能源，鍋具又不易發(fā)黃發(fā)黑。

3、很多人們習慣把剛料理完的不銹鋼鍋沖冷水降溫，但溫度瞬間變化太大可能會讓不銹鋼鍋的材質(zhì)受損、甚至變形；建議讓鍋子降溫后再清洗，若需要馬上清潔，必須改用熱水。

4、即使不銹鋼鍋不像不沾鍋那么脆弱，但仍建議使用軟海綿來刷洗；因為鋼刷和菜瓜布容易使鍋面產(chǎn)生刮痕，失去原有的鏡面光澤，污垢也可能卡在隙縫中，清潔不易。

5、要避免漂亮的鍋具表面產(chǎn)生水漬，清洗后記得要馬上把擦干，便能保持鍋面光亮。另外，也建議加熱前先把鍋底的水分擦掉，才不會讓鍋具發(fā)黃、燒黑。若鍋面已經(jīng)產(chǎn)生了褐黃色的水漬，可以用海綿沾取檸檬汁或醋輕輕刷洗污漬處便能去除。

不銹鋼鍋使用小技巧

1、一般小炒用冷鍋冷油，即冷鍋放入菜后倒入食用油，蓋上鍋蓋，再開中小火。待鍋蓋邊緣有水蒸汽冒出時，就可放入調(diào)料攪拌，這樣不會破壞食物中的維生素。

2、有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可采用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點水，等冒出水蒸汽，開小火煮一小會即可。

3、煎炸食物時，要達到不沾鍋底的效果，即先將空鍋加熱至水彈入鍋中會有小水珠立在鍋中面是不會被鍋具所吸收，然后擦干水漬加油就可達到不粘效果?；蛘甙延偷谷脲佒校_中水火，等2-3分鐘后出現(xiàn)塊狀油紋時，即表示油溫已達到所需溫度。這時放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面時，先試著用鍋鏟輕推食物，如果能推動了，就可以翻一面再煎，如果無法推動，則需要再煎一會再翻面，這樣會確保不粘底，并且能保持食物原來形狀。