對(duì)于啤酒而言，德國(guó)講究的是專業(yè)精神！從500年前就頒布的“德國(guó)啤酒純釀法”，到舉世聞名的十月啤酒節(jié)，德國(guó)人對(duì)啤酒的執(zhí)著就像中國(guó)人對(duì)茶的熱衷一樣，已經(jīng)超越飲食的范疇，形成了一種獨(dú)特的文化。難怪在德國(guó)人眼里，只有德國(guó)啤酒才算得上真正的啤酒。德國(guó)男人：女人，我所欲也，啤酒，亦我所欲也；二者不可得兼，舍女人而取啤酒者也……德國(guó)啤酒品牌，到底好在哪兒？

德國(guó)人到底有多愛(ài)啤酒？根據(jù)一項(xiàng)針對(duì)德國(guó)男性的調(diào)查結(jié)果顯示，如果在一個(gè)月的時(shí)間里，啤酒和性生活只能選其一的話，83%的男人會(huì)選擇啤酒。（德國(guó)女人是不是也有必要檢討一下……）據(jù)統(tǒng)計(jì)，德國(guó)共有5000多種不同的啤酒，每個(gè)德國(guó)人平均每年會(huì)喝掉138升的啤酒。曾經(jīng)轟動(dòng)一時(shí)的“薩爾瓦托之亂”就是在1888年發(fā)生的民眾打砸酒館的暴亂事件，而其原因只是因?yàn)槠【苾r(jià)格微升。啤酒在德國(guó)人生活中的地位沒(méi)有任何一個(gè)國(guó)家可以與之相比。

德國(guó)啤酒，到底好在哪兒？德國(guó)人都以本國(guó)啤酒的精純?yōu)樽院?，他們的自信是有根?jù)的。啤酒在德國(guó)有著悠久的歷史，早在公元736年巴伐利亞就有了關(guān)于德國(guó)啤酒的最早的文字記錄。中世紀(jì)修道院對(duì)啤酒的釀制和研究起著重要的作用。比如在啤酒中加入酒花就是由修道士們發(fā)明的。有些流傳至今的啤酒品牌就是根據(jù)當(dāng)時(shí)的修士團(tuán)體命名的，如Paulaner 或 Franziskaner。

而在公元1516年，巴伐利亞公爵威廉四世為了保持啤酒的精純，甚至還專門編纂了一部嚴(yán)苛的法典《純釀法》，這是人類歷史上最古老的食品法律文獻(xiàn)。這部法典明確規(guī)定，只能用麥芽，啤酒花，水和酵母這四種原料釀制啤酒，這樣保證了德國(guó)啤酒純正的質(zhì)量和口感?？梢哉f(shuō)，德國(guó)啤酒的品質(zhì)經(jīng)歷了歷史的考驗(yàn)。

啤酒的釀制過(guò)程大體來(lái)說(shuō)是這樣：麥芽加熱后經(jīng)過(guò)過(guò)濾并且加上啤酒花后再加熱，成為濃縮酒液。冷卻后的濃縮酒液再加上水和酵母，裝入發(fā)酵瓶中。等待五到八天，新鮮啤酒就釀制成了。將新鮮啤酒裝入酒瓶，再過(guò)幾個(gè)星期就完全發(fā)酵成熟了。

聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)每種原料、每道工藝都要求非常嚴(yán)格：水是啤酒的血液，啤酒中90%以上是水。德國(guó)啤酒純凈的水質(zhì)是優(yōu)質(zhì)口感的前提。麥芽對(duì)啤酒起著決定性作用。而不經(jīng)稀釋的原麥汁是德國(guó)啤酒品質(zhì)的保證。使用的麥芽不同，生產(chǎn)出的啤酒種類就不同。德國(guó)經(jīng)常使用的麥芽種類有：淡色麥芽，黑色麥芽，小麥麥芽等。

啤酒花最初是為了平衡麥芽的甜膩而加入的成分。后來(lái)經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，啤酒花營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能使啤酒清澈，賦予啤酒獨(dú)特的苦味和令人回味的香醇。啤酒花越多，啤酒味就會(huì)越苦。德國(guó)啤酒上厚厚的泡沫，被德國(guó)人稱為泡沫皇冠，其實(shí)也是啤酒花的功勞。

酵母需要經(jīng)過(guò)純粹的培養(yǎng)而獲得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是啤酒酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的。優(yōu)質(zhì)的啤酒酵母營(yíng)養(yǎng)安全，對(duì)人類健康非常有益。通過(guò)這些原料釀制成的啤酒被稱為液體面包，絕對(duì)是名副其實(shí)了。

曾經(jīng)讀到一個(gè)德國(guó)旅行者的游記，對(duì)這樣一句話印象頗深：“不知你們是否和我有一樣的感覺(jué)，當(dāng)我在一個(gè)陌生的國(guó)家，可能是天涯或是海角，如果能突然喝到一杯來(lái)自家鄉(xiāng)的啤酒，我就會(huì)倍感溫暖和愉悅，因?yàn)閷?duì)我來(lái)說(shuō)，啤酒在某種意義上來(lái)說(shuō)，就意味著是故鄉(xiāng)....... ”如果你來(lái)到啤酒之鄉(xiāng)的德國(guó)，就一定要品品這種讓德國(guó)人魂?duì)繅?mèng)繞的東西，感受一下德國(guó)深厚的啤酒文化。