近日海底撈火鍋杭州富春新天地店（杭州撈派餐飲有限公司第十五分公司）登上了杭州市市監(jiān)局的“抽檢黑榜”，該店此次被“點名”的原因系其店內(nèi)所使用的一批次筷子產(chǎn)品被檢出大腸菌群，據(jù)通告該批次筷子生產(chǎn)（購進）日期為今年4月29日。

資料顯示，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。消費者們?nèi)绻褂昧舜竽c菌群超標的餐具，會引起腹瀉、腸胃感染等。而一般情況下，造成餐飲具中的大腸菌群超標的主要原因是二次污染，如餐飲具沒有定期清洗消毒，或餐具干熱消毒時未達到規(guī)定的時間和溫度。

“經(jīng)過對該門店從筷子清洗、儲存、轉(zhuǎn)送至前廳、前廳儲存過程進行全流程排查分析，基本判定為筷子儲存過程導致的交叉污染”，對于此批次筷子產(chǎn)品不合格原因，海底撈方面如此回復記者，在回復中，海底撈還表示“對該店存在的抽檢不合格現(xiàn)象，我們深表歉意”。

據(jù)悉，2020年1-7月，各地相關(guān)職能部門共對海底撈全國19家門店的餐具筷子進行抽檢，18家合格（除杭州富春新天地店檢測出不合格的現(xiàn)象）。

在回應(yīng)中，海底撈還表示，其從2019年7月開始，已通過新技術(shù)、新設(shè)備的引入，開展餐具清潔項目?！澳壳耙胄录夹g(shù)設(shè)備筷子清洗機，通過驗證消毒效果良好，已啟動推廣計劃，力求系統(tǒng)性解決問題”，海底撈稱“公司將繼續(xù)優(yōu)化餐具清潔設(shè)備”。

海底撈的食品安全問題并非第一次

這已經(jīng)是本月海底撈第二次被曝光，7月中旬，有消費者反映在濟南海底撈連城廣場店就餐時，在烏雞卷中吃出硬質(zhì)塑料片。7月20日晚，@海底撈火鍋發(fā)布微博稱，對顧客消費時遇到的情況表示非常抱歉，有問題食品系供應(yīng)商工廠灌裝環(huán)節(jié)員工操作不規(guī)范，導致產(chǎn)品標簽掉落到產(chǎn)品中。 

據(jù)此前報道，第二天下午，就餐的兩位消費者均出現(xiàn)不同程度的胃部痙攣和便血情況。在濟南第五人民醫(yī)院急診科就醫(yī)后，醫(yī)生診療記錄顯示，消費者疑出現(xiàn)腸道出血的癥狀，但無法確定病因是否與飲食有關(guān)，建議住院接受進一步檢查。

2017年8月，有媒體暗訪海底撈北京勁松店、太陽宮店發(fā)現(xiàn)，后廚的配料房、上菜房、水果房、洗碗間以及洗杯間都發(fā)現(xiàn)了老鼠出沒，甚至有員工直接用火鍋漏勺清理下水道垃圾。在事件爆發(fā)3小時后，海底撈發(fā)表了致歉信，并在2個多小時后對這一危機發(fā)布了7條處理通報。

然而2018年，在相同的海底撈北京勁松店，有消費者在醬料中發(fā)現(xiàn)蒼蠅，將此事投訴到了食藥監(jiān)等相關(guān)部門。今年上半年海底撈已發(fā)布四次食品管理公告，2020年6月的食品安全檢查處理公告顯示有16起違規(guī)，包括食品過期、未按要求儲存、庫房廚房衛(wèi)生不達標等問題。