說到酒，釀造和品嘗酒的人對它都有一種莫名的感覺。中國的酒文化源遠流長，可以追溯到幾千年前，我國對酒文化有著獨特的理解。無論是表達感情還是送親友，酒都是必不可少的禮物。

隨著人們健康意識的日愈加強，一個嶄新的健康飲酒時代正悄悄拉開帷幕，健康的需求呼喚新的文化誕生，今天我們就一起來了解一下對很多消費者而言略為陌生的果酒“醒酒”知識吧!

1、醒酒價值

瓶中的果酒如同沉睡的美人，雖美卻缺乏靈氣和神韻，而醒酒能煥發(fā)果酒的靈氣。具體而言，醒酒的目的主要如下：

(1)適度氧化：能使粗糙的單寧變得更加柔和。單寧接觸空氣后，會進行一系列的氧化反應，從而變得柔滑細膩。

(2)香氣復蘇：有些果酒在年輕時，香氣會呈現(xiàn)密閉狀態(tài)，而與空氣接觸后，香氣慢慢摘開面紗，逐漸散發(fā)出來。

(3)去除沉淀：醒酒換瓶能除去陳年老酒經(jīng)年累積的沉淀，避免酒液中殘留酒石酸沉淀，影響口感。

2、醒酒方式

(1)瓶醒：只需要把酒塞打開，靜置，讓瓶口很小面積的部分與空氣進行接觸，這種方式稱為“瓶醒”。瓶醒柔化單寧和釋放香氣的效果較為緩慢，不過可以讓還原性的異味揮發(fā)掉，但缺點是不能去除陳年老酒的酒石酸沉淀。

(2)醒酒器醒酒：是將果酒從瓶中轉(zhuǎn)移到醒酒器中，讓酒液在醒酒器中與空氣充分接觸，單寧柔化和香氣散發(fā)的速度較快，比“瓶醒”方式快很多。醒酒器醒酒是最理想的醒酒方式，不僅能完美快速的柔化單寧、釋放香氣和去除異味，還能去除陳年老酒的沉淀。

(3)杯醒：將酒液倒入杯中，與空氣充分接觸醒酒。因酒液與空氣接觸面非常大，杯醒的醒酒速度非常快。

缺點：很難品嘗到果酒醒酒過程中各種變化，一瓶酒需要杯醒很多次，次數(shù)太多頻繁;不能去除果酒中的沉淀。

3、如何醒酒

如果你醒酒的目的是為了讓果酒自由呼吸的話，你只需要將酒液直接倒入一個合適的容器中即可;但如果你醒酒的目的是為了去除果酒中的沉淀，那么你可以按照以下步驟進行。

(1)將需要醒酒的果酒從原先的臥放狀態(tài)改為豎立狀態(tài)，以讓沉淀充分落至瓶底;對于沉淀較多的老酒可以提前一至兩天豎放。

(2)準備醒酒所需要的一切工具，包括開瓶器、一個干凈的醒酒器和一個合適的光源(如蠟燭或手電筒)等，當然你也可以根據(jù)需要準備好過濾裝置。

(3)利用開瓶器將紅酒打開，注意：在開瓶的時候最好將外面包裹的一層錫紙(酒帽)整個去除，這樣在觀察瓶頸處沉淀的時候會更加直觀。另外，為了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶頸下方點上一支蠟燭。

(4)做好以上準備后，你就可以開始倒酒了。這時候你需要一手握住瓶底，一手拿著醒酒器，并將瓶頸對準光源，勻速緩慢地將果酒倒入醒酒器中。千萬記得倒酒時不能過快，否則很容易將沉淀帶入醒酒器中。

(5)當瓶中酒液所剩不多，且瓶頸處堆積了較多沉淀的時候，停止倒酒。不過如果當瓶頸處殘留較多沉淀但瓶中酒液依然較多的時候，可以考慮采用過濾裝置將剩余酒液轉(zhuǎn)移至醒酒器中。當你做好這一切共工作后，轉(zhuǎn)移酒液的工作也就正式完成了。如果此時醒酒器中不慎帶入了少量沉淀也無需過分擔心，因為相比瓶中的沉淀，這些都已經(jīng)無傷大雅了。

4、如何判斷?

凡事皆度，為確保果酒達到最完美的狀態(tài)

(1)先試嘗：若酒中果香味依然不夠或幾乎沒有花果香味，且單寧太重，則證明此酒依然過于封閉，需要繼續(xù)醒酒。

(2)再品嘗：再過一段時間可進行再次品嘗，如果酒依然沒有完全達到柔順狀態(tài)，可再等一段時間，或者輕微搖晃醒酒器加速醒酒。

(3)醒好后：完全醒好的酒一般帶有令人愉悅的花果香氣，且單寧柔順，口感相對復雜。