在最近的餐飲安全事件頻發(fā)后，我想所有人應該都需要停一下繼續(xù)迅速擴張的步伐，好好的想一下，我們開餐飲店，到底是為了什么。
服務需以人文本，在多次安全事件頻發(fā)后，我們都能看到品牌的公開道歉，對員工的處置，但這些需要上下層意見達成共識。一線對接消費者的員工是能直面收到消費者反饋的，但面對這些反饋，有些人不以為然，將安全事件當成日常，不僅沒有好好的處理，反而還惱羞成怒，對消費者帶來不好的體驗感。
誠然，開餐飲店也不是做慈善事業(yè)。但在想得到實際經濟效益的結果前，我們要清楚，讓顧客感覺到滿意，服務客戶才是能得到結果的原因。如果你的企業(yè)，正在面臨困境。大概率是把這前后兩句搞顛倒了。
如果把經濟效益凌駕在顧客價值之上，那無非就是跟顧客在玩兒重復博弈。這條道，只會越走越窄，而不是越走越寬。
海底撈的年報顯示，其年營收280億。但有一個多億的消費者去店里消費和復購，海底撈“承接”了這些顧客的價值，并通過自身的管理實現(xiàn)了經濟效益。只有真正做到了能夠產生復購或者口碑傳播的價值，你就能得到經濟效益。
經濟效益，就像一把尺。是市場和時間一起用來對于價值進行客觀評估的工具。好不好自個兒說了不算，顧客說了才算。承接顧客價值，實現(xiàn)經濟效益。完整的這句話就是餐飲企業(yè)的所有人的所有經營動作的總和。但凡和這句話無關的，都是假動作，多余動作。
在餐飲行業(yè)不變的東西是什么？或者遵循的原則是什么?價值是什么？創(chuàng)造顧客價值；幫助伙伴成長；實現(xiàn)組織目標，并且以上三條順序上是不能顛倒的。它們是層層遞進的關系，前兩個是“因”，實現(xiàn)組織目標是“果”。做餐飲要以關注顧客體驗為核心，所做的一切都是需要滿足顧客需求、顧客訴求以及顧客體驗的，這樣才能讓你的餐飲品牌可持續(xù)的發(fā)展。
