2020年年初中國(guó)餐飲服務(wù)行業(yè)受疫情沖擊，大量餐廳暫時(shí)關(guān)閉，但中國(guó)的餐飲服務(wù)市場(chǎng)因疫情自2020年下半年起得到控制而出現(xiàn)強(qiáng)勁反彈。此外，預(yù)期家庭食品支出增長(zhǎng)、城市化進(jìn)程加快、外賣(mài)服務(wù)強(qiáng)勁增長(zhǎng)以及餐飲行業(yè)的電子商務(wù)平臺(tái)的發(fā)展，將進(jìn)一步推動(dòng)餐飲業(yè)的發(fā)展。

餐飲服務(wù)市場(chǎng)規(guī)模由2016年的35799億元大幅增加至2019年的46721萬(wàn)億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為9.3%。2020年受新冠肺炎疫情影響，中國(guó)餐飲服務(wù)市場(chǎng)規(guī)模降至39527億元。預(yù)計(jì)2021年中國(guó)餐飲服務(wù)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步達(dá)到46984億元。

中國(guó)餐飲服務(wù)行業(yè)按經(jīng)營(yíng)模式可分為三大類(lèi)：連鎖自營(yíng)餐廳、特許經(jīng)營(yíng)餐廳以及非連鎖餐廳。2020年中國(guó)餐飲服務(wù)行業(yè)中非連鎖餐廳占比最大，為80.2%。其次特許經(jīng)營(yíng)餐飲、連鎖餐廳占中國(guó)餐飲服務(wù)行業(yè)的比例分別為15.3%、4.5%。

目前，連鎖經(jīng)營(yíng)已成為中國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展最快的商業(yè)模式。由于發(fā)展和管理可擴(kuò)展及標(biāo)準(zhǔn)化的餐廳營(yíng)運(yùn)所面臨的挑戰(zhàn)，2020年連鎖自營(yíng)餐廳的市場(chǎng)規(guī)模為1794億元，2016-2020年的復(fù)合年均增長(zhǎng)率為4.5%。未來(lái)連鎖自營(yíng)餐廳有望進(jìn)一步增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)2021年連鎖自營(yíng)餐廳的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2167億元。

特許經(jīng)營(yíng)餐廳市場(chǎng)規(guī)模由2016年的5343億元增長(zhǎng)至2019年的7093億元，其復(fù)合年均增長(zhǎng)率為3.1%。2020年受疫情影響，特許經(jīng)營(yíng)餐廳市場(chǎng)規(guī)模有所下跌，降至6042億元。預(yù)計(jì)2021年其市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步達(dá)到7224億元。

中國(guó)非連鎖餐廳市場(chǎng)規(guī)模增速較緩。2020年非連鎖餐廳市場(chǎng)規(guī)模為31691億元，預(yù)計(jì)2021年其市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步達(dá)到37593億元。

更多資料請(qǐng)參考中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《中國(guó)餐飲服務(wù)行業(yè)市場(chǎng)前景及投資機(jī)會(huì)研究報(bào)告》，同時(shí)中商產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)情報(bào)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、十四五規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等服務(wù)。