有機(jī)農(nóng)業(yè)是，不使用化學(xué)合成農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)原則，協(xié)調(diào)平衡競(jìng)爭(zhēng)。種植與水產(chǎn)養(yǎng)殖，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式
國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)(1FoAM)所稱(chēng)的百機(jī)農(nóng)業(yè)[最大農(nóng)業(yè)網(wǎng)包括所省能促進(jìn)環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)良性發(fā)展的農(nóng)業(yè)個(gè)產(chǎn)系統(tǒng)，這系統(tǒng)將土壤肥力作為成功生產(chǎn)的關(guān)鍵。它通過(guò)尊重植物、動(dòng)物和景觀(guān)的自然能力，使農(nóng)業(yè)和環(huán)境各方面質(zhì)量都達(dá)到最完善;通過(guò)禁止使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥和其他藥品而極大地減少外部物質(zhì)投入，積極利用強(qiáng)釘力的白然規(guī)律來(lái)增加農(nóng)業(yè)產(chǎn)量和作物抗病能力;規(guī)定在有機(jī)生產(chǎn)和加工中不能存在轉(zhuǎn)基因J—程產(chǎn)品。IFoAM釘機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)持世界普遍可接受的原則，具體實(shí)施方式則要依據(jù)當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)經(jīng)濟(jì)、地理氣候和文化背景而制定，強(qiáng)調(diào)發(fā)展并運(yùn)行與當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和技術(shù)水平相適應(yīng)的自我支持系統(tǒng)。從這個(gè)定義可以看山，有機(jī)農(nóng)業(yè)的白的是達(dá)到環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)三大效益的協(xié)調(diào)發(fā)展。合機(jī)農(nóng)業(yè)非常注重當(dāng)?shù)赝寥蕾|(zhì)量，注重系統(tǒng)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的循環(huán)，注重農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要遵循自然規(guī)律，并強(qiáng)調(diào)因地制宜的原則。
各國(guó)對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)的描述，因各自襯機(jī)標(biāo)7p和規(guī)定的差別間有價(jià)小問(wèn)。開(kāi)版洲用’桿通過(guò)使用有機(jī)肥料和適當(dāng)?shù)母骱宛B(yǎng)殖措施，以達(dá)到提高土壤長(zhǎng)效肥力的系統(tǒng)。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中仍然可以便用有限的礦物物質(zhì)，但不允許使用化學(xué)肥料;可以通過(guò)自然的方法而不是通過(guò)化學(xué)物質(zhì)控制雜草和病蟲(chóng)害。在英國(guó)是指一種完全不用或基本不用人工合成的肥料、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和禽畜飼料添加劑的生產(chǎn)體系。在這一體系中，盡可能地采用作物輪作、作物秸稈、禽畜類(lèi)肥、萬(wàn)科作物、綠肥、農(nóng)場(chǎng)以?xún)?nèi)的有機(jī)廢棄物和生物防治病蟲(chóng)害的方法來(lái)保持土壤生產(chǎn)力和可耕性，供給作物營(yíng)養(yǎng)并防治病蟲(chóng)害和雜草。美國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)定義中規(guī)定廠(chǎng)農(nóng)民不能做什么，應(yīng)該做什么。在我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，有機(jī)農(nóng)業(yè)需要運(yùn)用生物科技，遵循自然生態(tài)法則，個(gè)使用化學(xué)肥料，儀以輪作、休耕及利用什物殘?bào)w所制的堆肥來(lái)供應(yīng)農(nóng)作物成長(zhǎng)所需的養(yǎng)分，日在生產(chǎn)過(guò)程中須針對(duì)不同農(nóng)作物的屬性添加天然平衡礦物質(zhì);以微生物防治等生物科技手段將代農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害;耕作要完全符合環(huán)保的要求，地力要得到維護(hù)，河流、水源及空氣皆不受行染。
按照我國(guó)GB/T19630《有機(jī)產(chǎn)品))，有機(jī)農(nóng)業(yè)指遵照一定的標(biāo)淮，在牛產(chǎn)中不采用基因工稈獲得的生物及其產(chǎn)物不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是建正一個(gè)促進(jìn)生物多樣性、生物圈循環(huán)和土壤生物活動(dòng)的[中國(guó)農(nóng)業(yè)新聞網(wǎng)]生態(tài)性生產(chǎn)管理體系，需要有一定的有機(jī)轉(zhuǎn)換過(guò)程。
雖然各國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)的具體定義不盡相同，但都要遵照IFo八M的基本標(biāo)猴執(zhí)行，它們的基本原則是’—致的。有機(jī)農(nóng)業(yè)采用的農(nóng)業(yè)技術(shù)包括選用抗性作物品種，建立包括豆科植物在內(nèi)的作物輪作體系，利用秸稈還囚、施用綠肥和動(dòng)物糞便等措施培肥土壤促進(jìn)養(yǎng)分循環(huán)，采取物理的和少物的措施防治病蟲(chóng)草害，采用合理的餅種措施，保護(hù)環(huán)境，防止水土流失，保持個(gè)產(chǎn)體系及周?chē)h(huán)境的基因多樣性等。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)全部過(guò)程都利用農(nóng)業(yè)資源，而不是利用農(nóng)、Ik系統(tǒng)以外的能源(如化肥、農(nóng)藥、生產(chǎn)調(diào)節(jié)劑和添加劑等)影響和改變農(nóng)業(yè)的能量循環(huán);它利用動(dòng)物、植物生物和土壤4種生產(chǎn)因素的有效循環(huán)進(jìn)行生產(chǎn)，而不能打破生物循環(huán)鏈。
有機(jī)農(nóng)業(yè)在哲學(xué)上強(qiáng)調(diào)“與自然秩序相和諧”、“天人合…，物土不二”，強(qiáng)調(diào)適應(yīng)自然而不干預(yù)自然;枉手段主要依靠自然的土壤，認(rèn)為土壤是有生命的，肥料的作用首先是培肥土壤再轉(zhuǎn)給作物，應(yīng)該少功土(少耕或免耕等)，主張依賴(lài)自然的生物體系，如豆科作物、省機(jī)肥、生物治蟲(chóng)、自然放牧等;在日標(biāo)L是追求生態(tài)上的協(xié)調(diào)性，資源利用亡的有效性，營(yíng)養(yǎng)上的充分性。有機(jī)農(nóng)業(yè)對(duì)節(jié)約能源、降低成本、減少污染、提高土壤肥力和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)有良好效果。但出于有機(jī)農(nóng)業(yè)完全靠個(gè)物本身的物質(zhì)循環(huán)和能量轉(zhuǎn)換，轉(zhuǎn)化效率較低，如果無(wú)大量土地或共他措施提供方機(jī)物質(zhì)，則難以太幅度地提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量。
有機(jī)農(nóng)業(yè)意味著發(fā)展一個(gè)有生命力的、持續(xù)性農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的過(guò)程，對(duì)環(huán)境要求非常嚴(yán)格。要想從常規(guī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)轉(zhuǎn)變成有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，需要經(jīng)歷一系列的轉(zhuǎn)換過(guò)程。順實(shí)這—轉(zhuǎn)換，需要把土壤看成一個(gè)活的生命系統(tǒng)，建立相對(duì)封閉的作物營(yíng)養(yǎng)循環(huán)體系，保護(hù)生態(tài)環(huán)境4自然資源，應(yīng)用生態(tài)學(xué)原理防治作物病蟲(chóng)害發(fā)生，根據(jù)土地面積適量飼養(yǎng)家畜，按照家畜自然習(xí)性進(jìn)行飼養(yǎng)管理，禁止使用基因工程品種及其產(chǎn)品等。
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