雖然一直以來灰品樂在市場上還屬于熱賣的產(chǎn)品，但是在葡萄酒行業(yè)卻處于不停地詬病中，因?yàn)樽鳛槠咸丫疲麤]有自己的特色，但我還是準(zhǔn)備去自己試試。
點(diǎn)什么葡萄酒最讓人囧?我選灰品樂。每次，侍酒師一臉不屑地問我：“你確定嗎?”同時(shí)，完全沒有收回酒單的意思，好像潛臺詞就是：為你服務(wù)是我的恥辱!他當(dāng)然不知道我的目標(biāo)：尋找優(yōu)質(zhì)灰品樂葡萄酒。盡管它不是那種登堂入室級的葡萄品種。
其實(shí)，相當(dāng)多的人對灰品樂頗有好感，否則這酒在美國的年銷量也不可能達(dá)到幾百萬瓶，占進(jìn)口葡萄酒銷售量的10%左右，而且這些相關(guān)數(shù)字還在增長中。美國本土的灰品樂葡萄酒勢頭強(qiáng)勁，無論是產(chǎn)量還是銷量都以兩位數(shù)的百分點(diǎn)在上升。這種流行趨勢讓當(dāng)年的長相思情何以堪?當(dāng)烏拉圭都種灰品樂的時(shí)候，長相思就徹底落寞了。
另一方面，葡萄酒專業(yè)人士和專門收藏霞多麗與赤霞珠的收藏家們對灰品樂的“中傷”從未止歇，在這些人中，還包括侍酒師，反正我至今沒有發(fā)現(xiàn)一個(gè)夸灰品樂的。平庸、無趣的葡萄酒，可以搭配意面、雞肉和魚肉，這是他們對灰品樂的總結(jié)。平庸和無趣，葡萄酒也是有自尊的啊!
我開始“灰品樂品嘗計(jì)劃”之始，就有幾瓶酒讓我不禁為灰品樂鳴不平。這幾瓶酒多來自意大利北部的特倫蒂諾—上阿德杰地區(qū)，在美國銷量最好的灰品樂也來自這個(gè)產(chǎn)區(qū)。這不足為奇，那里本來也是灰品樂的傳奇故鄉(xiāng)。
灰品樂在意大利還有第二、第三故鄉(xiāng)，那就是翁布里亞、艾米利亞—羅馬涅和佛留里3個(gè)產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)里的某些酒甚至堪稱意大利國寶級葡萄酒，但同時(shí)要承認(rèn)這些產(chǎn)區(qū)的整體水平缺乏競爭力。我認(rèn)為灰品樂是一種輕酒體、高酸度的細(xì)膩型白葡萄酒，但頂級的意大利釀酒師總能翻云覆雨，把它釀成芳香馥郁的重口味白葡萄酒。這真見了釀酒師的功力，因?yàn)橐獯罄幕移窐菲咸芽刹幌穹▏幕移窐纺敲刺焐S腴妖嬈。
灰品樂的致命傷在于產(chǎn)量太高，這本身就不能成為葡萄酒行家“作”的資本。它的反例就是香檳，雖說我也見過超市里的香檳王緊挨著香煙賣，但香檳迷的腦海里，大牌子香檳永遠(yuǎn)是一副高高在上的模樣，在酒水公司里，也絕不會讓做香檳營銷的團(tuán)隊(duì)同時(shí)經(jīng)營灰品樂。
灰品樂葡萄酒中不乏平庸無趣之輩，比例有多少呢?有一次我盲品了60瓶灰品樂，其中2/3的酒都可以用這兩個(gè)詞來形容。換個(gè)角度說，另外1/3堪稱出色。
好在我的品酒地在家，而非餐廳，免了侍酒師的白眼和餐廳血淋淋的“屠宰”?；移窐返牧餍幸蔡Ц吡怂纳韮r(jià)，餐廳老板們抓住了顧客們從眾的劣根性，為灰品樂定價(jià)時(shí)從來不手軟，曼哈頓的Harry Cipriani既是酒商也是餐廳老板，他紐約餐廳里的Santa Margherita灰品樂售價(jià)是批發(fā)價(jià)的3倍。
我這次品嘗的60瓶灰品樂中有大約50瓶來自意大利，其余全部產(chǎn)自美國，也不乏佳作，比如加州圣達(dá)芭芭拉郡的2004年P(guān)alminaAlisos，這款由著名釀酒師Steve Clifton打造的灰品樂酸度清新，梨子的香氣宜人，要知道，讓灰品樂散發(fā)這樣的香氣十分難得。我忍不住打電話給他聊聊這瓶酒：“圣達(dá)芭芭拉適合種植灰品樂，我的第一瓶灰品樂誕生在2000年，你知道，不謙虛地說，我能釀制各種葡萄酒，現(xiàn)在灰品樂也成了流行的葡萄酒了?！?
這瓶Palmina的酒標(biāo)非常簡約，一幅手繪畫而已，背標(biāo)也沒有廢話。記得一瓶難以下咽的意大利灰品樂的背標(biāo)上面寫著：用這瓶酒來獎賞自己的味蕾吧!這是加達(dá)湖南岸的禮物，請與你的朋友分享，還有頭盤冷菜、意面、魚肉和沙拉。這么動情的文字配不起瓶中的酒，可能釀酒人或者做營銷的職員自己都心虛，才在表面上下這么多工夫。還有一瓶Lungarotti出品的意大利灰品樂讓我記憶猶新：清爽、純凈、礦物質(zhì)口感，背標(biāo)同樣有內(nèi)涵：翁布里亞的風(fēng)土賦予這瓶酒獨(dú)特性格。
當(dāng)我的灰品樂品鑒計(jì)劃行將大功告成時(shí)，才驚喜地發(fā)現(xiàn)喝到了不少好酒，我的樂觀收到了回報(bào)，這興許要?dú)w功于Steve Clifton這樣有才華又自信的釀酒師。相信用不了多久，“平庸”和“無趣”再不屬于灰品樂專有，取而代之的是：堪稱出色!
