新銳餐飲品牌如何挖掘傳統(tǒng)美食市場(chǎng)，這是不少品牌都在思考的問(wèn)題。山東有個(gè)餐飲品牌，在堅(jiān)守傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間，找到了一個(gè)完美的契合點(diǎn)，把英明脫骨雞賣出了爆款。

有顏有趣的消費(fèi)體驗(yàn)，無(wú)疑是品牌收割流量、快速盈利的首要砝碼。截止目前，英明脫骨雞的加盟店數(shù)量已經(jīng)近百家，并遍布全國(guó)。平均20元的客單價(jià)，又為它爭(zhēng)取了一波客流。在門店模型上，英明脫骨雞采用豐富的色彩和裝飾、強(qiáng)調(diào)高效快速類的小店面，全場(chǎng)景覆蓋，滿足顧客對(duì)環(huán)境和口味的多方面需求。

對(duì)于英明脫骨雞來(lái)講，顏值是一大助力，產(chǎn)品才是品牌攻占市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)規(guī)?；\(yùn)營(yíng)的最終武器。自從品牌成立以來(lái)，英明一直在產(chǎn)品本身下功夫，不斷研發(fā)、改進(jìn)口感，只有當(dāng)一個(gè)普通的消費(fèi)者都認(rèn)可自身的品牌，體驗(yàn)到品牌的魅力之后，才是真的了不起。為此英明一直在努力，在產(chǎn)品定位上，就別出一格，通過(guò)主打整只雞+其他蝦堡、排骨煲等系列，進(jìn)行多元化經(jīng)營(yíng)，在原本只做雞肉的基礎(chǔ)上，又增加了多種系列。

除了SKU的多樣化，英明也嚴(yán)格把控食材口味。雞肉選材過(guò)程中，若不注重雞仔的質(zhì)量，口感差別會(huì)很大，安全性也得不到保證。為此英明打造了專屬的供應(yīng)鏈，在經(jīng)過(guò)實(shí)地考察后，與山東幾家雞肉養(yǎng)殖場(chǎng)簽訂了合作，由總店訂購(gòu)后輸送給加盟店家，解決了雞仔質(zhì)量不一引發(fā)的多種問(wèn)題。

快餐店的經(jīng)營(yíng)，每一天都在經(jīng)歷不同程度的變化與升級(jí)，各大品牌在不斷升級(jí)的同時(shí)，也提高了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力度。而升級(jí)的根本目的，就是提升顧客的滿意程度，增加復(fù)購(gòu)率。伴隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，80后和90后已成為線上的核心消費(fèi)人群，食客多樣化的、個(gè)性化的、差異化的消費(fèi)需求和欲望也不斷提升，這是一個(gè)挑戰(zhàn)，也是一個(gè)機(jī)會(huì)，英明脫骨雞在這時(shí)采用口味+店面雙重模式，吸引消費(fèi)者復(fù)購(gòu)。

品牌文化的打造，首先要契合市場(chǎng)，英明脫骨雞在創(chuàng)辦之初就堅(jiān)持有顏、有料、有味道，吸引了一大波食客的關(guān)注。除了海報(bào)、滿贈(zèng)等的常規(guī)營(yíng)銷活動(dòng)，英明脫骨雞在產(chǎn)品的顏值也直擊“少女心”，區(qū)別于其他雞肉快餐，英明是一整只雞的形象呈現(xiàn)，打造出品牌的獨(dú)特性。

英明脫骨雞這一新品類逐漸被市場(chǎng)認(rèn)知，成為新型的餐飲潮流，英明的團(tuán)隊(duì)擁有專門的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和完善的供應(yīng)體系，為品牌創(chuàng)造出了人設(shè)和口碑。